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日本流傳著一個笑話：『十個點味增拉麵的人裡頭，有八個都是北海道人』。為什麼呢，因為味增拉麵正是北海道人發明的。1961年，大宮守人嘗試在豬骨高湯中，融入濃濃的味增；1965年在東京與大阪的高島屋百貨，味增拉麵獲得極大的迴響。因此，假使你來到札幌，推薦來這家『麺屋 雪風 すすきの本店』，此店的拉麵極受在地人歡迎。發源地的口味果然不是蓋的，下圖是該店的招牌『濃厚味噌らーめん』(800日円)
接著是鹽味拉麵(850円)。不喜歡吃味增的人，此項也是不錯的選擇。它的湯頭是鶏白湯，也就是用全雞與雞肋，在鍋中經過長時間的熬煮後，釋放出大量的膠原蛋白，清醇可人。
下圖是另一碗人氣拉麵『鶏がら塩らーめん』(雞汁鹽味拉麵，750円)。這碗面有著深厚味道的，它的湯底是純白湯。在日文的意思裡頭，白湯（パイタン，Paitan）就是豬骨與雞肋熬煮出的雙味高湯。站長認為，好像...這碗對台灣人來說，可能蠻適合的^^
最後是對付重口味，沒辣吃不下的人，『辛味噌らーめん』(辣味增拉麵，900円)。我們台灣人喜歡味增湯的人不少，在寒風中嚐嚐辣味增的滋味究竟如何，亦是一大樂事。
北海道札幌市中央区南七条西4-2-6 LC拾壱番館 1F
